其實真正的幾十年老酒原漿是有價值的,不過,假如是飲用的話,幾十年的老酒干脆飲用是不好的,要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒,這樣喝更有價值也更健壯!所以市面上很多的年份酒其實就是年份基酒增進(jìn)一點老酒勾兌而成的,原則上來說老酒加的比例多,成本就自然高。
怎么分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒
1、色澤:平時新酒和雜酒酒體白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好,有的不法
商家經(jīng)過增加色素讓酒的黃色看起來很艷,這些是不好的,對人體不健康。)
2、聞香:新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、不刺鼻,老味飄香、幽雅細(xì)膩。
3、嘗味:新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散,陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉,越陳越不散。
4、感受:當(dāng)你一口喝到胃,胃的反映有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。
5、空杯留香:當(dāng)杯中酒喝干,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達(dá)兩三天。
6、體驗:新雜酒多指剛加工出來的醬香新酒,沒有通過三到五年以上的貯藏,一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著,多喝會產(chǎn)生口干,想大宗喝水。陳年酒則是通過五年以上的貯藏,容易揮發(fā)的物質(zhì)曾經(jīng)揮發(fā)看很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。自然對人體的刺激少,有得于強(qiáng)健,“不上頭、不口干,醉后恢復(fù)快”。
以上六個方面可以簡稱為醬香型白酒品鑒的六步曲,通過這六個步驟,基本抑或分手出醬香型白酒是新雜酒如舊陳年老酒。
看了以上這些,冀望能幫到新老朋友們學(xué)會一些分辨醬香白酒的方法,從而懂得選擇性價比高的好酒,少喝酒,喝好酒!
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